双菇蚝油辣肉烩油条

1、干香菇用温水泡开，如果时间允许的话可以用凉水多泡些时间，香菇水千万不要扔到，在后面的烩的过程中需要香菇水的

2、蘑菇洗净后切片，泡好的干香菇切片。水烧开后将蘑菇片焯水，捞出沥水

3、腊肉切薄片， 油条切成块， 葱切丝、姜切片

1、  锅中加入少许油烧热，放入葱丝爆香

2、将双菇倒入锅中翻炒，放入蚝油调味，之后将双菇盛出。

3、锅中继续加油，放入葱丝和姜片爆香，放入腊肉片翻炒

4、将炒好的双菇倒入锅中，和腊肉混合起来一起炒，并用生抽调色

5、将剩余的泡香菇的水入锅，直至煮开。这一步其实就是烩的前奏，烩，就是用高汤对食材的烩制，家庭制作中往往少用高汤，这道菜中用了原汁原味的香菇水，不失鲜香味道。