蒸米糕的做法

1、鸡蛋打入盆中，分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入五克白糖，搅拌均匀至糖融化。

2、加入玉米油，搅拌均匀至充分混合，再加入牛奶，搅拌均匀

3、最后加入过筛后的大米粉，搅拌均匀。

4、蛋白中加入85克白糖和柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发。

5、打到提起打蛋器蛋白有小尖角

6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，翻拌均匀。

7、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

8、倒入八寸蛋糕圆模，振出大气泡

9、盖上保鲜膜

10、放入开水锅中大火蒸40-45分钟左右

11、关火后取出来，去掉保鲜膜，倒扣晾至温热不烫手，脱模取出即可。