家常小炒之田园鸡丁

自打上次炒过一次鸡丁后，小朋友就非常喜欢吃。自此之后连续买过好几次鸡肉搭配着给炒菜。虽然同样都是鸡肉，配合不同的炒一起炒，味道也不同。这次不光配菜换了，调味品也换了，味道更鲜美。

准备材料：

鸡胸肉3两、红萝卜半根、黄瓜半根、蚝油1勺、酱油1勺、油盐适量。

制作方法：1、红萝卜、黄瓜清洗干净后切切丁

2、鸡胸肉洗净切小丁，加入准备好的蚝油、酱油拌均匀

3、锅中倒油烧热，放入拌好调味品的鸡丁入锅中过油炒透，捞出备用4、锅中倒少许油，红萝卜下锅翻炒变色后，加入黄瓜和2克盐一起翻炒

5、待黄瓜、红萝卜的盐入味后将炒好的鸡丁倒入其中，翻炒30炒左右即可出锅

炒鸡丁滑嫩的小秘密：

1、用蚝油代替淀粉勾芡

2、油温控制在8成热左右

3、大火爆炒，炒匀后关火，利用锅里的余温再翻炒几下