轻乳酪蛋糕的做法

1、所需各种食材的详细用量

2、取蛋清180g。

3、将材料A中的黄油，牛奶，淡奶油，奶油奶酪放容器内混合。

4、加热水隔水把混合物融化。

5、隔水融化后搅拌至无颗粒状。

6、从热水中取出加6颗蛋黄搅拌均匀。

7、材料B中的牛奶倒入玉米淀粉中拌匀。

8、搅拌均匀的牛奶玉米淀粉混合物倒入奶油奶酪糊中拌匀。

9、过筛备用（至少过筛两遍）

10、过筛后的奶酪糊很细腻。

11、取材料C中的蛋清，先加一半白砂糖，滴两滴柠檬汁打发。

12、打发至大粗泡时再加入剩余的一半白砂糖，10g玉米淀粉，继续打发。

13、打发至打蛋器提起小尖角呈下垂状态即可。

14、备用的蛋白糊和奶酪糊。

15、取一半蛋白糊加入奶酪糊中，用切拌法混合均匀。

16、将混合均匀的蛋糕糊倒入另一半的蛋白糊内，依旧切拌均匀。

17、取8寸模具在下面铺上一张油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕糊。

18、倒入蛋糕糊。

19、继续倒。

20、倒入的蛋糕糊震几下震出气泡。

21、烤箱下面放一个烤盘，烤盘内加入温水，将蛋糕糊送入烤箱，中层180度烤20分钟，150度烤45分钟。

22、搞定。