红烧鳊鱼家庭版

1、将鳊鱼洗净，鱼身两面各划几刀，放点食盐、葱、姜、料酒抓匀；两面用淀粉涂抹均匀，腌制十分钟。

2、葱切段，姜切丁，蒜切片，干辣椒切段。锅烧热，放入食用油，待油温五成热时，将鱼放入锅中炸制两面金黄，盛出备用。

3、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香；加入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入适量的清水，鱼放入，白糖、生抽、老抽、陈醋、食盐、胡椒粉。小火煮五分钟。

4、取出鳊鱼装盘，锅中留有汤汁。加入适量水淀粉，大火烧开，待汤汁浓稠。关火把汤汁浇到鱼身上即可。