肥而不腻……红烧肉

1、五花肉切成麻将牌大小正方形的块，放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用。

2、锅中倒入少量油，煸炒五花肉直至肉出油，盛出肉装盘待用，油不要。

3、另起一锅，倒入少量水，加入冰糖，慢慢熬化，将五花肉倒入煸炒，调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒。

4、将炒过的五花肉倒入砂锅内，注入水，水量没过肉大约3厘米，大火烧开，转小火炖2个小时。

5、起锅前加盐，大火收汁，装盘即可。