京味小吃豌豆黄

1、材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面。

豌豆淘洗光矿浸泡半小时。

2、琼脂放入凉水中浸泡至软透。

豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁。

3、煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮。

待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀。

4、将豆沙过筛去掉杂质。

过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙。

5、直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合。

盘盲艳底刷入少许蜂蜜。

6、豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮)

冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上。

7、改刀切块儿码盘点缀上京糕即宋拒巨可食用。