家庭自制荠菜饺子

1、锅内倒入大半锅水，再加入适量的食用油，大火煮沸后，把处理干净的荠菜下锅焯烫，当锅内水再次沸腾后，就可以捞出来了

2、焯烫好的荠菜过一下凉水降温后，用手用力挤干它的水分，一定要挤干，挤好后再用刀切成碎丁状

3、然后再把洗干净的猪肉切小块，用料理机搅打成肉泥状，没有料理机的朋友，也可以用刀剁成肉泥，另外这里建议大家买肉要买三肥七瘦的，这种肉肥而不腻，适合做成饺子馅

4、接着把猪肉泥倒入荠菜盆内，再加入生抽、蚝油、料酒和盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲为止

5、取一张饺子皮，皮的周边抹上少许水，中间再放上适量的馅料

6、然后包起来即可，包出来的形状随意，按照自家风格来就好

7、全部包好的荠菜饺子可以放在冰箱冷冻室保存，早晚班随吃随煮，或者煎着吃，都特别方便

8、我家一般都是煎饺子吃得多，取适量的荠菜饺子摆入平底锅内，淋入适量的菜籽油，然后再倒入没过饺子一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，用小火焖煮

9、一直煮到水分收干，就可以了，水分收干后，饺子底部通常也煎脆了，大家可以看下图中煎好的饺子底部，是不是金黄金黄的？特有食欲

10、饺子还是喜欢这个馅儿，特有的香气，让我吃一次就爱上了，真美味