如何辨别假 燕 窝

1、如何辨别燕窝真假

燕窝应该为丝状结构

由片块结构构成的一般不是真燕窝

（燕角泡后为一层层的）

纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看

都不完全透明

而是半透明状

同时，有些燕窝会有缝隙或细小绒毛

这是因为燕窝在纯人工挑毛的过程中

不可能将所有的杂质全部去除

反而特别干净

一点绒毛都没有的燕窝反而需要当心

这种燕窝极有可能是

用化学药水浸泡后的产物

最后，正常燕窝的纹理应该是一丝丝的

颜色深浅不一

或浅灰或淡黄

这是因为真燕窝在与空气

接触后自然氧化后呈现的颜色

2、闻

燕窝有特有馨香

但没有浓烈气味

燕窝有燕屋特殊的燕屋味道

木屑味（来自燕屋，潮湿味（来自燕屋）

如果闻到较浓烈的腥味或油腻味的燕窝

则应当提高警惕

3、泡

燕窝以水浸泡后会膨胀

松软后取丝条拉扯

弹性差

一拉就断的为假燕窝

用手指揉搓

没有弹力能搓成浆糊状的也是假货

真燕窝用水浸泡后

水质仍然清透

而假燕窝因有其它成份

溶于水后导致水色浑浊

4、炖

一般燕窝隔水炖煮（水开后）

20-40分钟即可

真燕窝炖煮后会有

一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来

并且呈丝状，有一定韧性

若炖煮后的燕窝有其他杂味

则需提高警惕