小炒丝瓜荷包蛋

1、准备食材。

丝瓜一根，去皮切滚刀块。

鹌鹑蛋少许。

蒸鱼豉油两汤匙、白胡椒粉半茶匙、盐糖适量，可以先把这些调味料倒在一处，搅拌均匀做味汁。淀粉一汤匙，用少许清水调成水淀粉备用。

2、热油倒油，油稍微多一点，油热之后开始煎鹌鹑荷包蛋。

尽量把荷包蛋煎得焦脆一点，两面都要煎。

3、煎好的荷包蛋先放在一个小碗里备用。

4、用锅里煎蛋留下的底油炒丝瓜，翻炒到丝瓜把锅里的底油都吸收进去之后，倒少量清水，盖上盖子焖一会儿，让丝瓜变软。

5、接着把荷包蛋倒进去，再把调味汁倒进去，转中高火快速翻炒，让锅内食材都上色、入味，最后把调制好的水淀粉倒进去勾薄芡即可。

6、真的超级快手有木有？！荷包蛋酥嫩焦香，丝瓜软腴清爽，不用就着米饭都能吃完半盘～