虫草花蒸鸡的做法

在小市上买了一只现杀的小公鸡，回来搭配了些虫草花，做了虫草花蒸滑鸡。以前都是把虫草花做汤或凉拌，这次和鸡搭配清蒸是第一回。

工具/原料

小公鸡一只、虫草花30克、生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油。<br>

步骤/方法

1、小公鸡洗净；

2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；

3、鸡剁成小块；

4、姜切片，葱切丝；

5、鸡块加入葱姜；

6、加适量盐；

7、加料酒；

8、加香油；

9、拌匀，冷藏腌制30分钟；

10、盛入宽大的容器；

11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

注意事项

1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；

2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；

3、虫草花不必久泡，否则营养流失；

4、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；

5、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。