1、茄子去皮切大小均匀的条。葱姜蒜红绿椒切碎备用。
2、把茄子炸一下。
3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
4、热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀。
5、再加入炸好的茄子翻炒均匀。
6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
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