红糖糍粑怎么做

1、把糯米淘洗一下，然后加入适量的水泡三个小时左右，也可以晚上提前泡好。把蒸笼里面垫上纱布或者龙体部，把泡好的糯米倒进去，把水烧开之后蒸20分钟左右差不多就可以熟了，在中途的时候撒点热水。

2、取出糯米趁热加入糖，用擀面杖把糯米捣烂。也可以戴上一次性的手套，上面抹点油用手抓捏，或者握成拳头在里面捣，可以多捣一会儿使糯米饭有较强的粘性。

3、找一个方形的模具，或者用方形的慕斯圈，把模具里面抹点油，把底部垫上油纸，然后把捣好的糯米饭倒进去，用塑料刮板把四处压的紧实平整一点，然后把它放到冰箱里面稍微的冷冻一下，冻至能够切成条的硬度就可以了，然后把它取出来在常温下放个几分钟，用刮板或者用手按一下就可以倒出来了。

4、把它切成像这样子的小长条，在放进较大的容器里面，底部再抹上油放到冰箱里面冷冻变硬，然后装进小一点的冷冻盒里面，或者保鲜袋里面继续密封冷冻，这样就不会占冰箱的空间了，可以冷冻半个月。注意摆放的时候要留出空隙来。

5、可以买这样的散装红糖，一切就碎的，才有红糖的天然焦糖香味，散装红糖会有一定的杂质，可以先过滤一下。

6、把锅里加入70克的水放进红糖，用小火熬到起浓密的泡泡差不多就好了，冷却之后会变成比较合适的浓稠度。

7、把100克的黄豆用凉水泡几分钟，控干水分，放入烤箱130度左右烤24分钟熟透，注意点不要烤糊了，在锅里炒熟也可以，然后用料理机把它打细。

8、把糍粑条从冰箱拿出来，在常温中放一会儿，它可能会有水分，用干净的毛巾来吸一下水分，避免在油炸的时候溅出水来。

9、把锅里面倒入适量的油烧至6~7成热之后，把糍粑条放进去，把火候再调低一点，可以先少量的下锅，不要用筷子翻动，因为刚下锅的冷冻胚条遇到热翻动就会粘连，等到边缘处起硬壳的时候再用筷子翻动，炸到微微的金黄色之后，捞出来控油。

10、炸好之后，摆放在盘中。淋入红糖浆，再撒上黄豆粉，也可以单独的蘸糖浆，再裹上黄豆粉来吃就可以了。