上海清明时节最经典家常小菜——香干笋尖拌马兰

1、马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）

2、竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净

3、香豆腐干洗净

1、烧开一锅水，入马兰头焯水

2、待水再次煮开，关火捞出马兰头（这时一阵清香袭来，好好闻啊）

3、捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）

4、刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟

5、捞出放凉

6、马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末。

7、全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成

8、我用饼干模具做的形状，哈哈，有些文艺范吧