汤种小牛角面包

1、除黄油、干酵母外的所有材料全部揉匀，盖上保鲜膜室温放置30分钟左右，此为“泡面”

(可把米粥预留出一小部分等下融化干酵母用)。

2、在泡好的面团中加入用米粥融化成的酵母液，揉至面团能拉出粗膜时，加入黄油继续揉至

面团能拉出大片透明薄膜的完成状态。

3、收圆面团盖上保鲜膜进行基础发酵至原体积的2.5～3倍，即：食指沾面粉插入面团，孔

洞不反弹，完成基础发酵。

4、面团排气后平均分割成16等份，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

5、将小面团搓成上粗下细的水滴形，擀开成一大的水滴形面片。

6、铺上一层紫薯馅料，从粗的一端顺势卷起，捏紧收口以免散开。

7、间隔放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

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8、二次发酵完成后表面刷上一层薄薄的蛋液。

9、烤箱预热180度，中层烤焙约15～18分钟左右。