【苦瓜炒肉丝】的做法

1、将瘦肉洗净，切成肉丝，放到碗里或者盘子，放入少许盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟左右

2、倒入少许西米到碗里，碾碎，加入少许清水，搅匀成西米水

提示：加入西米水，可以让苦瓜跟瘦肉吃起来有点儿粘稠感，不喜欢这口感的可以跳过此步骤

3、将苦瓜浸泡清洗干净，放到砧板上去掉头尾，中间切开，去掉里面的籽

4、将苦瓜切成三四毫米厚的薄片，装盘备用

5、锅里放入适量油，开火热开

6、倒入切好的苦瓜，翻炒至变青色

7、加入少许盐，西米水，翻炒炒至七八成熟

8、把腌制好的瘦肉倒进去，翻炒

9、炒到瘦肉熟透，炒匀即可盛盘