冬天必吃的6种蔬菜

1、在最冷的冬至-大寒前后上市的卷心菜，芯卷的特别紧，香味和甜味也最浓。叶片顶端有紫色，说明经历过严寒，甜味提升显著。

2、白菜也是“上清四秘”之一，清肠排毒是最好用的，肠胃便秘、肚子胀得难受的人就吃一盆煮白菜，喝一些白菜汤，疗效奇佳。

3、西兰花也是过冬蔬菜，过了冬才鲜美。天寒冷的时候花蕾顶端捎带一些紫色，表示它变好吃了。

4、胡萝卜是穷人的小人参，冬天大出的胡萝卜，最补中益气。胡萝卜的皮原来是最鲜美的，最好不要削掉，把土洗干净就行了。身上带很多蓬蓬泥巴小根系的红萝卜生命力十足，是最好的。

5、大雪也是吃白萝卜最好的季节，天气越冷，白萝卜的纤维密度就越高，分量也越重。萝卜上甜下辣，上段拿来煮，下段的萝卜较辛辣、皮厚，晒萝卜干就挺好的。

6、牛蒡我们吃得较少，它长得土里土气的，像树根一样入地三尺，强筋壮骨的功力很高。牛蒡性辛凉，疏风又凉血，冬天阴血虚、血分燥热、肌肤发痒的人，吃一些会特别好。

7、牛蒡是一大束清热解毒的纤维，通便的效果立竿见影，特别适合于冬天胃热、有实火导致的大便干燥、便秘。