小吃说：99%的人都不懂得吃素菜，9钟误区要人命

家里炒菜，基本上都是以素菜居多吧，但是吃蔬菜真的就健康吗？你家吃素菜的时候指定也有一些的做法，而你肯定不知道，下面小吃就为你清点一下吃素菜会呈现的错误。

食材

素菜 300g

注意事项

一、小火炒菜。维生素C、B1都怕热，所以在炒菜时尽量不要用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保管。当然有些蔬菜是适合凉拌比较合适的，比如黄瓜、番茄等等。

二、菜都凉了才吃。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃的赛尔号。其实这种做法会使大量的营养物质损失，试想，辛辛劳苦做好的饭菜，由于没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

三、偏爱吃炒菜。很多减肥的人置信肉菜一同炒可以降低脂肪的摄入赛尔号，其实蔬菜更容易吸收油脂。

四、吃素不吃荤。时下素食者 越来越多，固然有利于防止动脉硬化赛尔号，但是一味吃素也不对：一是人每天必需求从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会招致蛋白质摄入缺乏，容易惹起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入缺乏。

五、吃菜不喝汤。炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一同赛尔号冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了赛尔号水中。

七、生吃素菜不洗干净。往常蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

八、丢掉维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中赛尔号营养素的含量。例如，赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，理论上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。 再比如，做饺子馅的时分把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。赛尔号正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

九、久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样固然俭省时间、便当，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔 号营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的贮藏时间。假设贮藏也应该选择单调、通风、避 光的中央。