1、猪蹄洗净泡半小时，冷水下锅煮开撇去浮沫，煮好放入凉水洗净。
2、锅中下冰糖小火翻炒，出糖色下洗净的猪蹄翻炒均匀，下香叶，桂皮，八角，干辣椒翻炒5分钟，下料酒，胡椒粉，生抽酱油，老抽翻炒均匀，加水炖煮至软烂，加盐翻炒均匀。
3、喜欢吃辣的可以加点辣椒再出锅，完成。
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