东坡肉怎么做?

1、五花肉买大块条，清洗干净（猪皮上的猪毛千万别客气，连根刮它）之后连皮带肉切成（45×45）厘米左右的大方块肉。

2、一应准备好其它作料：

姜切片，大葱、小葱切成段。冰糖、生抽、老抽，还有不可没有的花雕酒。

3、把大块大块的五花肉，用棉绳按十字捆绑法捆起来。不用用力抽紧，挨着肉捆住就行。

4、把捆好的肉块下锅煎。注意猪皮那面朝下，煎至焦黄甚至微微起泡为好。

5、煎完肉块后继续熬制冰糖浆。

取70g冰糖，加入60g清水，用中小火慢慢熬煮，让冰糖充分融化成冰糖浆。最后再加入40g左右的清水，把冰糖浆的浓度降低。

怕麻烦的小伙伴可以省略这个步骤，直接在下一步中下冰糖。

6、把准备好的姜片、大葱、小葱垫在锅底，把捆好的五花肉，连同冰糖浆、生抽、老抽，以及适量的清水（差不多肉那么高），一同放进电饭锅里焖煮1小时。

7、焖煮好之后，挑出姜片、葱段，留下五花肉和汤汁，然后加入30g花雕酒，继续焖煮直至收汁即可装盘食用啦~