中秋京式月饼-自来红的做法

1、取一大的和面盆，将果脯、冰糖碎、金糕条、核桃仁、南瓜子仁、花生仁、黑白熟芝麻、青红丝倒入盆中拌匀;

2、将绵白糖170克、桂花酱和炒熟的干面粉也倒入盆中;

3、最后将花生油、香油倒入盆中并用手抓匀;

4、将馅料抓匀成团儿后包上保鲜膜备用。

1、将低筋面粉及中筋面粉倒入盆中拌匀;

2、在盆中倒入白糖和苏打粉并拌匀;

3、继续加入入麦芽糖和油，用60ml的开水合面;

4、合成面团儿后，包上保鲜膜松弛20分钟。

1、将白糖20克、清水20ml、碱面10克融合澥开;

2、将澥开的混合液倒入锅中在火上熬制，期间不停的搅拌，待熬制到颜色变成浅棕红色即可晾凉使用。

1、将松弛好的面团儿揪成8个面剂子，每个重50克，再把五仁馅料搓8个剂子，每个重也是50克;

2、取一个面剂子稍擀两下，将其擀扁;

3、将擀扁的面皮上下折叠后旋转九十度，用擀面杖擀成窄长片;

4、用手掌将面片搓卷起来;

5、按上述步骤，将8个面剂子逐一做完;

6、把卷好的面卷用擀面杖擀成圆皮，然后包入五仁馅料;

7、将包好馅料的月饼坯整齐码入烤盘;

8、取一瓶盖，蘸少许做好晾凉的水印戳料，在每个月饼坯料上盖上水印，坯料便制作完成;

9、将烤箱预热，把温度调到上火200摄氏度下火170摄氏度，烤盘置入烤箱内中架，烘烤约15-20分钟左右;

10、待颜色均匀的变成淡红色便可出炉，美味的京式月饼自来红就做好啦