扣肉的家常做法

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准备的用料。

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五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。

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锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

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煎好的肉放凉切成片。

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加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。

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梅干菜提前用清水泡开。

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洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。

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冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。