1、油菜洗净，焯水备用。香菇水发好后，去蒂洗净，焯水备用。
2、锅中加入少量底油，烧至六成热时下入油菜煸炒，用盐、味精调味后摆盘备用。
3、锅中加入素高汤，放入香菇，大火烧开，小火慢炖至透后，经盐、味精调味后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。