辣子鸡丁的做法

1、腌制：辣椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖、耗油各少许，腌制20分钟左右

2、炸：花生油适量，油温八成热，放入腌制好的肌肉，小火炸至金黄，捞出大火复炸

3、炸至这个颜色捞出备用

4、煸：锅留底油，放蒜、姜、花椒、麻椒、肉桂、白芷、八角各少许，辣椒适量。煸香放入炸好的鸡肉

5、炒：盐、鸡精、耗油、辣椒粉、胡椒粉、十三香少许，花生米适量，大火翻炒。