川菜酸菜鱼的做法窍门

1、首先我们需要准备好所有的食材，先将鱼，切成鱼片和鱼骨分开，鱼片中放入葱，姜，盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放置30分钟左右。

2、然后在锅里放花生油烧热，入花椒，干辣椒，葱段，姜，大蒜后放入酸菜炒一下。

3、随后加水，放入鱼骨，鱼头煮20分钟左右，下入粉丝煮一会，放胡椒，盐，鸡精调味。

4、最后捞入盆中，再下入鱼片，煮开，连汤倒入盆中，撒小葱末，干辣椒，再起锅，把花生油烧热，浇到葱和辣椒上就完成了。

1、1.首先将鱼切成鱼片和鱼骨分开，放葱姜盐用地瓜淀粉抓出鱼胶，放30分钟。

2.锅里放油放花椒等调料后放入酸菜炒一下，加水放鱼骨，鱼头煮20分钟，

3.放调料调味，捞盆中下鱼片煮开，连汤倒入盆中，撒小葱干辣椒浇油即可。