黄焖鲜鱼的制作方法

1、活鱼去鳞去鱼鳃，从腹部剖开去掉内脏，撕去粘在腹腔上的黑膜。

2、在鱼背两侧肉厚的地方每隔一寸划一刀，深度至鱼骨止。

3、鲜苏叶洗净切碎。

4、炒锅置火上，放油一两五钱，烧到五成热（不要将油烧红），将鱼下锅，炸至微黄色

5、放入姜片、精盐、冷水一斤五冲昆率两，用中火良搁煮15分钟左右。

6、放入漆醋、酱油、鲜苏叶、味精烧开盛入大碗即包科成。