怎样控制盐的用量

1、 餐时放盐

炒菜、做汤时先别放盐，等上桌时再撒盐。这样，盐分仅附在菜肴表面，尚未渗入到食物内部，但味蕾会照样感觉到咸味。

如此，就可以在同样的咸度下减少1/2～2/3的用盐量。

2、 巧用调味品提味

调味不一定非要用盐和高盐调味品，巧用其它味道的调味品也会让食物吃起来更够味。

烹调时可多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，这样也可以改善食物口感，提高菜肴的鲜香味，促进食欲。

加点干辣椒、花椒、八角、桂皮、胡椒等香辛料炝锅，再适量放些鲜味调味品，可以使比较淡的菜肴变得更好吃一些。

在饭菜表面上撒一点芝麻、花生碎，或淋一点蒜泥、芥末汁等，吃起来也会更可口。

3、 选用本身有味道的菜

多选择本身有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等，用食物本身的味道来提升菜的口感。

另外，也可以用油爆香葱、姜、蒜等，以增加食物的可口性。

4、 烧鱼做肉时不放盐

有些人喜欢烧鱼和做肉时多放盐，然后用白糖调味提香，接着再加盐加酱。其实，鱼和肉本身就含有无机盐，烹饪时尽量不放盐为佳。

5、 少用高盐调味品

调味品和调味酱中含有一定的钠盐，因此应在控制总摄盐量的前提下少量添加，不宜过多。

建议炒菜时最好尝一下味道，确认太淡再加料，每一次都只加一点点，边尝边加。