学会自制泡椒鸡

1、 将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净。

2、​​把鸡放在篓子里沥干水份。

3、调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。

4、在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段。

5、将泡姜切成片，野山椒切破。

6、起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香。

7、放入姜片和蒜粒炒香。

8、加入鸡块。

9、调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制。

10、待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味。

11、待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入鸡精翻炒均匀。

12、起锅前加入香菜，快速翻炒两下，即可关火装盘。