怎样用皮蛋、鸡蛋和火腿做特色凉调菜？

1、水开后，放入皮蛋煮五分钟。

2、将皮蛋的壳去除。

3、把皮蛋切成4份。

4、容器中刷上食用油。

5、把皮蛋放入容器中。

6、把火腿肠一分为四。

7、把火腿肠放在皮蛋上。

8、碗中加入生鸡蛋。

9、将蛋清和蛋黄分离。

10、用筷子将蛋清打散。

11、把蛋清倒入容器中。

12、盖上保鲜膜。

13、放入蒸锅中，蒸10分钟。

14、把蒜切末，放入碗中。

15、加入盐。

16、加入鸡精。

17、加入白糖。

18、加入生抽。

19、加入陈醋。

20、加入辣椒油。

21、加入香菜段。

22、加入香油搅拌均匀。

23、把蛋黄搅拌均匀，倒入容器中。

24、盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟。

25、取出后切成片。

26、一份美味的特色凉调菜制作完成。