凉拌皮蛋豆腐，最适合夏季的小凉菜

食材

这个凉拌豆腐的做法是我从小就爱吃的，还是从爷爷那里学到的,里面用了嫩豆腐，皮蛋，榨菜，香菜，然后就是基本的酱油，香油（麻油），糖来做调味，如果喜欢再吃辣些的话，加点辣油进去

豆腐的嫩滑，细腻，搭配上榨菜的香脆，然后皮蛋独特的味道，一大口放嘴里，还挺有层次感的

酱汁调味上虽简单，但却很适宜，也不会太过浓重有了宣宾夺主的感觉，最后加上香菜，让整个凉菜更加的丰富起来，非常的简单，但却会那么的好吃（起码我这么认为的）

然后一直，一直到现在，这个凉拌皮蛋豆腐在我心目中仍然是排名前三的小凉菜~~~

记忆有时候会随着时间的流逝变的慢慢模糊起来，但你的味觉和嗅觉却会帮你一直清晰的保留着某份记忆并永远珍惜着！！

材料：

嫩豆腐  1块

皮蛋  半个

榨菜  1小把

香菜  1小把

酱油  2大匙

香油  1小匙

糖  半或1小匙

辣油  1/2小匙（可免）

做法：

榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁（爱吃辣些，再调上辣油，我用的榨菜带辣味，所以辣油这里省略）

豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟（建议步骤）

用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜欢），用手轻微斜向的把豆腐排开，豆腐上面铺上一层榨菜，然后皮蛋，浇上调好的料汁，最后撒上些香菜，全部完成，Enjoy！！！

小提示：

喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些

选择哪种豆腐的问题，觉得完全可以按照自己的口味，但非常建议用口感爽滑又细腻的嫩豆腐来做这道凉拌豆腐菜

酱油不要加多了，榨菜本身就带咸味