咖喱菜花的做法

1、     准备食材：将菜花先切下几段，将胡萝卜洗净；将咖喱的包装打开。

2、      切菜花：将菜花大头朝下，用刀斜着切入，不管大小块，都是斜着入刀。

3、       菜花的茎部也不要丢掉，切成片，也是很美的。

4、       胡萝卜切成菱形的片。之前讲过如何切菱形，如果没有看到，那就认真看下图，也告诉你了，菱形如何切成。

       因为直接切成的菱形片，太大，我从中间又加了一刀，切成了小菱形片。

5、       将蒜去皮，切成小块，备用。

6、       锅中倒入清水，煮沸，下入菜花，先焯一下。这样做的目的是让菜花更爽口，焯过的菜花很脆，不容易炒老。

7、      看到菜花变色后，用笊篱捞出，控水，盛入盘中备用。

8、      换一口锅，锅中倒油，加热，放入蒜，爆炒。

      蒜出香味后，放入胡萝卜，翻炒一下。

9、       看到胡萝卜变色后，将胡萝卜与蒜一并盛出，可以直接盛在焯好的菜花上面。盛的时候控一下油，将油留在锅中。

       锅中的油，不用成出来，直接加上热水，放入一勺白糖。

10、       将咖喱块用手掰开，拿出其中的两小块就行，放入锅中，慢慢融化。

11、      看到咖喱充分融开之后，搅拌均匀。放入菜花、胡萝卜，翻炒。继续收汁，一会儿就看到菜花、胡萝卜被咖喱酱裹满。

12、       继续翻炒，将锅中的汤汁，收干后，关火，盛盘。注：收汁的过程可以用大火，前后不要超过2分钟，时间长了，影响菜花的口感。