1、先将鲤鱼去鳞，开膛，洗净，改刀【斜一字刀】
2、葱，姜，干辣椒切段蒜拍松
3、将鲤鱼在锅里煎一下再把，葱，姜，干辣椒，蒜大料爆香，在放入老抽，蚝油
4、锅内加水刚好超过鲤鱼，加白糖，米醋，盐，味素
5、炖至40分钟左右即可，把汤收干