洋葱排骨的做法及功效

原料：

猪大排骨250 克，洋葱150 克，酱油15 克，料酒3 克，盐、味精、糖各

适量，花生油100 克。

制法：

1.将大排骨切成3 块，盛入盘中。

2。洋葱剥去外皮，用刀剖为4 瓣或6 瓣，但不能切得太小，也放入排骨

盘中，加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次，使之入味。

3.锅架火上，放油烧至五、六成热，放进排骨，煎至两面变黄，倒在漏

勺中，控净余油。

4.另起油锅，将洋葱放下，略加煽炒，就把浸泡排骨的汁倒入，再加些

水，烧开，撇去浮沫，下入排骨，烧开后，移温火烧30 分钟，排骨肉可戳动

时，稍加些糖，待卤汁变浓，即可出锅。

特点：

味道鲜美，肉烂可口。

功效：

益肾气，降血脂。

洋葱味道香脆，可以配制多种荤素菜肴。洋葱中含有二烯丙基硫化物、

烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸，有明显的降血脂、增强纤维

蛋白溶解活性的作用。洋葱还有杀菌、降血糖、法痰、利尿、发汗、健脑等

多种功效。

洋葱中可分离出能杀灭白喉杆菌、金黄色葡萄球菌及阴道滴虫的结晶物

质：实验表明，洋葱能提高胃肠道的张力，增加胃肠分泌，可用于治疗肠无

力症，非痢疾性肠炎、维生素缺乏症等；洋葱中的葱蒜素能刺激呼吸道管壁

的分泌，有防治感冒的作用，蒜胺素能增强维生素B1 的作用，使大脑的功能

更加灵活。