香辣小龙虾排档

1、挑选新鲜小龙虾一斤半左右，喜欢吃头里边的黄，可以不用去掉头，自己清理干净

2、小龙虾像这样拿在手里，用软毛刷的流水下刷，直至刷到小龙虾的腹部透明，爪子底部没有黑色为止。（用牙刷，比较好用）

3、因为喜爱吃虾黄，所以头部没处理，只去泥肠就可以了。扯住虾尾中间的那片虾尾，扭动然后一扯，一整条黑色就出来了

4、黄瓜切条，土豆切块，姜切丝，辣椒都切好。

5、不用加水，所以用的是一瓶啤酒的量，还有市场买的龙虾调料包， 有两种（酱和粉）个人喜好买

6、锅中倒入油，油可适量多些。中小火，加入花椒，爆香后把花椒倒出。接着放入姜丝、小米辣、青椒爆香。转大火，放入龙虾爆炒

7、待龙虾变为红色时，盛出。（注意油要留在锅中）

8、用锅中的底油，放入两勺豆瓣酱，两勺糖，炒到和油混合。（注意要用小火，否则容易烧焦）然后倒入龙虾翻炒，接着倒入啤酒和龙虾调料包，八角以及土豆。喜欢吃辣的，可以放入几个小米辣，味道会更爽。盖上锅盖大火焖煮，待汤汁变浓郁时，加入黄瓜条，再焖煮三分钟。

9、大功告成，开吃……