酥皮泡芙的做法

1、制作酥皮，黄油提前软化，加入糖粉。

2、放入低筋面粉。

3、混合均匀。

4、揉至球状。

5、把酥皮面团放在两张油纸之间，擀平，放入冰箱备用。

6、制作泡芙，将牛奶、黄油一起放入锅中。

7、放入盐，细砂糖，用中火加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后改小火。

8、一次性倒入过筛的低筋面粉。

9、用刮刀迅速搅拌均匀。

10、面糊放到不烫手后，分多次加入全蛋液。

11、搅拌均匀。

12、用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落。

13、装入裱花袋中，挤出泡芙面团。

14、用圆形饼干模，切出酥体。

15、按在泡芙面团上。

16、把烤盘送入到预热好180度的烤箱中。

17、烘烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降到160度继续烘烤20到30分钟。

18、泡芙做好备用。

19、制作卡仕达酱，把细砂糖加入蛋黄中。

20、打至发白。

21、加入玉米淀粉，混合均匀。

22、将牛奶放入锅中，煮至沸腾。

23、缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

24、将混合好的蛋奶糊转移到奶锅中，小火煮至粘稠。

25、趁热加入黄油，混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

26、切开烤好的泡芙，将冷藏的卡仕达酱搅至顺滑放入裱花袋中，泡芙内挤入卡仕达酱。

27、表面撒上糖粉。

28、酥皮泡芙就做好了。