炒蚬子的做法

蚬子的种类有很多，有花蚬，俗称花蛤。有白蚬，俗称白贝。还有溪蚬，这种适合煮汤，等等。平时经常吃的大多是花蚬，今天就来讲讲花蚬的做法。

食材

花蚬 一斤

姜丝 少许

朝天椒粒 少许

酱油 少许

料酒 少许

方法/步骤

花蚬买来，最好是先吐沙一个小时，如果有卖家有海水可以要点回来，这样吐得刚干净，如果没有就自来水加上3小勺盐巴自己调和。

姜切丝 朝天椒切粒备用，待花蚬吐干净后用清水洗净，炒锅烧热倒油，油至7成热，放姜丝 朝天椒翻炒至香味，放入花蚬，加酱油 料酒翻炒均匀，盖上锅盖，煮至花蚬开壳，加上盐巴 鸡精，轻轻翻炒几下，盖上锅盖焖2分钟即可出盘。