黄牛肉和水牛肉的区别

到菜市场买菜的时候，一定遇到过卖菜老板极力向你推销他的牛肉这种情况，并且一再强调是正宗的黄牛肉不是水牛肉。那么黄牛肉和水牛肉有什么不同呢？

黄牛肉和水牛肉的区别：

1、肉质形态上不同

黄牛肉一般呈棕红色或暗红色，且肉中的肌肉纤维比较细，而水牛肉一般是红色的，肉色比黄牛肉暗，肌肉粗糙且松弛。

2、脂肪颜色不同

黄牛肉的脂肪多是白中带黄，水牛肉则是纯白，这也是最显著的区别之一。

3、骨骼形态上不同

牛的肋骨一般是扁平宽阔的，但水牛的肋间隙比黄牛的更小，与此同时，黄牛的胸骨柄是三角形的，比较肥厚，而水牛的胸骨柄是椭圆形的。

以上就是黄牛肉和水牛肉的区别，一般来说，黄牛肉是很容易煮熟煮烂的，但是水牛肉却恰恰相反，其不仅长时间煮也不烂，且熬汤的时候还经常在汤表面留下厚厚的油脂。