蛋黄油的制作方法

1、第一步：首先是要准备10粒鸡蛋，煮熟去壳。

2、第二步：将脱了壳的熟鸡蛋进行蛋清与蛋黄分离。

3、第三步：将分离好的鸡蛋黄放入不粘锅内，不要放油。文火一直不停地翻炒直到炒出油为止，如下图示。

4、第四步：感觉油出的差不多了，就可以先用过虑网过掉炒焦的蛋黄渣，待冷凉以后再用纱布过两遍，可以用两到三层沙布，这样就可以虑掉多余的东西，只取纯净的蛋黄油。

5、第五步：找一个干净的小瓶子装起来放在阴凉的地方，如果是夏季可记得冷藏哦！

1、最好选用比较新鲜的鸡蛋

2、炒制过程中切记为了省时间用大火，一定要小火慢慢炒

3、渣要过虑干净，更利于保存

4、要用纱布挤压才能出更多的油