1、猪肉剁碎后加入适量的盐、姜，继续剁会，均匀即可 备用
2、茄子切条后加点盐抓匀，大火锅内放入适量的油，倒入茄子条，煎炸至茄子7成熟，捞起备用
3、锅内留油，倒入蒜翻炒出味，倒入步骤1的肉末，炒均
4、炒至猪肉熟时倒入酱油，熬煮开
5、最后倒入茄子，翻炒至茄子上色入味，关火，装盘
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