酸笋炒刁子鱼干

1、 将买回的酸笋洗净，切成条，放入锅中炒掉七成水分（无需放油炒），盛盘备用。

2、 锅中倒上稍多一点的油，中火爆香姜块和蒜头，将鱼干倒入油锅中翻炒数下。

3、 调成大火，将炒干的酸笋倒入锅中，与鱼干炒匀后，分别加入盐、生抽和糖翻炒均匀，再加入刚刚能没过鱼干和酸笋的水，调成中小火，盖上锅盖焖煮。待锅中仅剩少量水份时再大火收汁，即可。