怎么做荔枝肉

荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。

食材明细

里脊肉300克

荸荠100克

淀粉10克

番茄酱50克

白醋5克

糖20克

盐2克

料酒1勺

味精3克

食用油适量

制作步骤

1.  将里脊肉洗净，切成大厚片

2.  再剖上十字花刀。

3.  然后再改切为小片。

4.  蹄切小块，每粒2～3 块。

5.  马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

6.  番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7.  将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8.  锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9.  炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10.  锅留油油，下入葱碎，煸一下。

11.  倒入碗汁烧开，至粘稠。

12.  倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。