阿左想去顶级厨师 台湾三杯鸡

主料

鸡腿4个    芦笋5根    

九层塔3根    

辅料

大蒜3瓣    小葱2根    

姜一小块    麻油一大勺    

生抽2大勺    老抽1大勺    

糖一大勺    

台湾三杯鸡的做法步骤

1. 鸡腿做去骨处理...（嫌麻烦的妹子可以跳过这步，因为对我来说去骨比砍来的容易...我就选择去骨了...第一个是实验，内天我一次弄了8个，其他都冻起来了...）

2. 去骨不要把肉弄烂，要保持鸡腿的完整哦

3. 八只鸡腿去骨完成...我还挺喜欢玩儿这个得...哈哈

4. 好啦...入正题..取完成去骨步骤的鸡腿肉，切成2CM大小...太大不容易熟，太小煮完缩水都看不到了...

5. 所需配料准备好

6. 姜切片，从切断，大蒜拍几下，九层塔取叶子部分

7. 我嘚瑟一下...新买了橄榄油...就用橄榄油了...在家煮不用哈，用一般的油就好，因为橄榄油其实味道比较重

8. 配料下锅爆香（九层塔最后才放！），鸡肉焯水后过冷水待用

9. 爆香个3分钟，把焯好的鸡肉倒进去翻炒，一次加入生抽，老抽，麻油，糖，盖上盖子焖煮，中间要翻哦...煮到差不多收汁了...（不加水）

10. 差不多收汁的时候倒入切好的芦笋，翻炒一下快出锅的时候加入九层塔，盖上盖子，三分钟...可以上桌嘞

小贴士

九层塔又名罗勒，是有特殊香味的香料，但是注意，九层塔的香味非常容易挥发，所以快出锅才放入九层塔，并且要盖上盖子...如果没有罗勒就不用放了，但是味道没有那么清香哦...另一个关键是麻油，正宗台湾味一定不能缺少麻油和九层塔哦