返沙芋精修篇

1、 洗净芋头削皮

2、 切成2cm厚度的条（先切成片，再改刀成条）

3、将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉

4、中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱

5、 葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出

6、 放厨房用纸中沥干油

7、 准备小半碗白砂糖和葱

8、将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃

9、 直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。这时不要担心糖浆不会返沙

10、 慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。