樱桃裸蛋糕的做法

1、称重准备所需食材；

2、蛋黄用手动打蛋器器打散；

3、加入茶树籽油搅拌均匀；

4、再加入牛奶搅拌均匀，充分乳化；

5、低筋粉过筛后，加入蛋黄糊中；

6、轻轻翻拌均匀，至无颗粒状；

7、将蛋黄糊均分成三份；

8、分别将可可粉、红曲粉和竹炭粉加入蛋黄糊中；

9、将三种粉糊翻拌均匀，备用；

10、电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入15克砂糖；

11、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克砂糖；

12、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，再加入15克砂糖，然后转高速，继续打发；

13、直至抬起打蛋器时可以拉出小弯角时，蛋白打发完成；

14、将蛋白分成三份，分别放入可可粉糊、红曲粉糊和竹炭粉糊中；

15、用刮刀分别翻拌均匀后，倒入模具中，用力震两三下；

16、将模具送入烤箱中层，烤箱温度175度，定时20分钟；

17、烤蛋糕过程中，将酒渍樱桃切开去核，备用；

18、蛋糕片烤好后取出马上倒扣；

19、放凉过程中，进行淡奶油打发；

20、在竹炭粉蛋糕片上刷一层樱桃酒；

21、涂抹打发的淡奶油；

22、将樱桃铺在奶油上；

23、将红曲粉蛋糕片盖在上面，重复刚才的步骤；

24、最后在可可粉蛋糕片上，挤上淡奶油；

25、摆上樱桃，晒适量可可粉和糖粉即可；

26、成品图。