好吃又下饭的鱼香肉丝的烹饪方法。

1、胡萝卜切丝，青椒洗净切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆后腌制10分钟左右。

3、准备好豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口味不重的就可以不放盐了。

5、锅里倒油，把浆好的肉下锅炒散，炒到肉丝变白色，盛到盘中备用。

6、锅放少许油，胡罗卜不太容易熟就要先炒两下，再放到一边，放入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜末和其他配料一起炒熟。

8、肉丝一起翻炒均匀。

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。

10、鱼香肉丝就完成了