炎炎夏日如何维持中种酵母发酵？

1、将冰箱里冷藏的中种酵母取出，恢复到室温。

2、倒出使用一部分后，再进行称量。

（需要提前称量玻璃瓶容器的重量。）

3、向里面加入纯净水。

纯净水的重量是剩余中种酵母重量的40%。

4、向里面加入高筋粉。

高筋粉的重量是剩余中种酵母重量的50%。

5、使用筷子之类的工具，将其搅拌均匀。

面粉与水充分混合。

6、盖上食品塑料或保鲜膜，用橡皮筋扎紧。

7、让其在室温下发酵至两倍大，不要超过两倍大为宜。

其余的季节一般是三倍左右，最低是两倍大。

8、将其放到冰箱里冷藏。

如此反复操作，即可使中种酵母在夏天持续发酵。

配图为使用中种酵母后发酵效果图。