老北京茄丁面的做法窍门

1、起锅烧油，油热下葱蒜煸出香味

2、葱蒜煸出香味后放入香菇炒香

3、香菇炒香后再下西红柿丁炒出汁，下茄子丁煸炒均匀

4、煸炒均匀后加入生抽1勺、盐2勺、加入糖适量调味，加入小半碗水后盖锅盖，小火焖5分钟至茄子软烂

5、起锅烧水，水开后下入面条煮熟，捞出放凉白开水中

6、面装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可

1、起锅烧油，油热下葱蒜煸出香味

葱蒜煸出香味后放入香菇炒香

香菇炒香后再下西红柿丁炒出汁，下茄子丁煸炒均匀

煸炒均匀后加入生抽1勺、盐2勺、加入糖适量调味，加入小半碗水后盖锅盖，小火焖5分钟至茄子软烂

起锅烧水，水开后下入面条煮熟，捞出放凉白开水中

面装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可