正确理解隔夜菜到底能不能吃

1、隔夜菜的“夜”与“夜”无关。跟食材是否新鲜，食材保存的条件，与食材保存的时间有关。

2、隔夜菜不能吃的原因，主要是担心隔夜菜中含有亚硝酸盐。会有致癌的风险。

3、科学证明，蔬菜本身就含有亚硝酸盐。存放的时间越长，亚硝酸盐的含量就会增加。因此隔夜菜含有亚硝酸盐跟食材是否新鲜有关。

4、科学证明，所有的菜里都含有微量亚硝酸盐。在选购的时候尽量选择新鲜的，没有受到污染的。注意保存的方法。会减少亚硝酸盐的含量。

5、隔夜菜除了会产生亚硝酸盐对人体不利之外，还有另外一个原因就是细菌感染。细菌感染也会产生亚硝酸盐。

6、如果想减少隔夜菜的亚硝酸盐的含量，最好是减少隔夜菜的存放时间。时间越短亚硝酸盐含量就越低，对人体的危害就会减少。

7、隔夜菜的亚硝酸盐的含量同环境温度也有关系。低温可以抑制细菌的繁殖。隔夜菜放在低温的环境里，可以减少亚硝酸盐的含量。

8、我们尽量尽可能地吃新鲜的菜。如果没有条件，吃隔夜菜一定要注意方法，让我们健康饮食，有一个健康的身体。生活很美好。