有什么蔬菜需要焯一下才吃

一、木耳

炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。木耳是卷曲状的，有很多的小凹槽，焯过的木耳，需要多翻动一下沥干。

二、长豆角

凡是有个豆字的蔬菜就需要焯水，比如芸豆、扁豆。长豆角含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等现象。

三、香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，容易引起身体不适。而用热水焯烫香椿就可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

四、菠菜

菠菜是含草酸比较多的蔬菜。除了菠菜之外，马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的。所以这种蔬菜最好先要进行焯水。

五、西兰花

西兰花，这种是一种比较不易清洗的蔬菜，因为它的叶子比较杂，如果只是简单的清洗，就会漏了很多死角没有洗到。所以不能少了这一步。

参考资料：百度百科—豆角

参考资料：百度百科—香椿

参考资料：百度百科—菠菜

参考资料：百度百科—西兰花