周末下午茶时光之香肠面包

1、将高粉过筛后放在光滑的桌面上，从中间挖开小坑

2、将酵母、盐分开放在小坑内两边并按顺序加入

3、加入清水，不要一次性全额加入，留取少量，以便调整面团软硬度

4、用手先将酵母拌匀，再把盐混合搅拌，然后用手指慢慢将面粉往中间推拌

5、一只手搅拌，另一只手用刮板将面粉聚拢，搅拌均匀

6、感受面团的湿度，揉面团的过程中适量加水，并摔打面团

7、摔打面团时，要将面团呈90度对折后摔打，再对折，再摔打，多次重复此动作

8、待面团揉至光滑不沾手，有弹性时，将面团压平，香肠丁铺满整个压平的面团表面

9、将面皮的上部三分之一面团对折，压紧收口，从上向下卷起面团包住香肠丁，封紧收口，收口向下，两端向下折，揉成球状

10、摔打面团后对折面团，包住空气，再转向90度后反复摔打，对折数次，使面团表面光滑有弹性且面团与香肠丁混合均匀，再揉匀3-4分钟

11、面团收口向下，用双手揉圆成球状，移入盆内，蒙上保鲜膜，放入冷却烤箱发酵1小时

12、待面团发至原面团两倍大，即完成第一次发酵

13、桌上撒少许面粉，用刮板取出面团，切成两个相等的面团，揉圆，蒙上保鲜膜，静置15分钟

14、将面团压平，对折以排出空气，压紧收口，揉成长条

15、烤盘上抹匀黄油后，放上面团，在面团表面均匀刷上蛋液，用刀任意划上斜纹

16、放入冷却的烤箱内二次发酵1-1.5个小时

17、烤箱预热220度，在烤盘上放一碗清水，烤制25分钟，待面包完全冷却后即可食用